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“窖池”也就是粮糟发酵的一个坑，酿酒前，粮食需要放入窖池中进行发酵，而经过充分发酵后的粮食，才能用来蒸煮出酒。一般“窖池”是用的黄泥、泉水或井水掺和筑成。而窖池使用的时间越长，其中的微生物就越，酶系复杂，生长的种类就繁多，就有益于酿酒的微生物菌群落，而且驯化成熟，适宜环境，酒的品质就会。其次，窖池内的酒糟、窖泥是互相作用的，池中的微生物菌群以新旧老糟为食物，不断地生产繁衍，并形成了一个庞大的微生物群落，其中的总酸、总酯含量和腐殖质及微生物种类多，就会导致窖池中微生物的种类数量增多，那粮食的发酵也就很。
据统计，出席今天茅台股东大会现场会议的股东及股东代表、分析师和研究员、媒体共约300人。因防控要求，此次大会线下容量受到了限制，有部分股东及股东代表未能到现场参会，在此深表歉意。同时，为了尽量人员聚集，今年不安排参观厂区、现场售酒和餐叙等，还请大家谅解。股东交流开场，首先对此次会议安排做了诚恳解释。股东大会现场，防控井然有序。据悉，参会人员均已签署健康状况书，个人行程及健康状况等也符合防疫有关规定，入场前还扫描贵州健康码且体温检测正常。
第三:收藏好是高度酒50度以上为高度，高度酒更适合收藏，高度酒一般都是纯粮食酿造的；而50度以下的低度酒很多都是勾兑的，里面的乙醇很容易挥发，无法长期保存。是清香型白酒不适合长期贮存，容易失去原有的香型特点，甚至出现苦涩味。从饮用上来说，一般高度酒的口感更加香醇。收藏主要应以酱香和浓香为主除了度数以外，白酒的香型也与收藏有很大的关联。目前白酒的香型可分为12类:酱香、浓香、清香、米香，凤香，兼香，芝麻香，豉香，老白干，香，特香，12类。
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