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发布时间: 2023-04-13 00:15

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  茅台在灌装前至少要经过3年的坛陈,可以挥发酿造过程中产生的苦、辣、涩等刺激性成分;再加上勾酒师的勾调,口感已经很协调了。

  灌装后还要陈放2-5年,酒体中的刺激性成分继续挥发,使口感更加柔和;而且酯化反应逐渐加深,酒质会明显提高。继续陈放5-10年后,酒体中的杂质基本挥发,口感更加柔和;同时,酯化反应继续加深,酒体中的芳香成分更加突出,酱香味更加浓郁。

  陈放10年以上,酒体中的酸、酯、醇、醛能更好地缔合,口感更醇厚,回味更长。 茅台官方也曾认证,保存10-30年的茅台口感最好,与市场选择不谋而合。

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