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所谓柔和酱香，顾名思义，就是指白酒口感较之酱香型白酒更柔和舒适，白酒的主消费群体还是集中在中老年人群，而现在酱酒消费群体逐渐年轻化，年轻消费群体成立酱酒消费主力军，饮酒惯也从浓烈变为柔和淡雅，故而茅台技开研发出了柔和酱香型白酒，可以让初次尝试白酒的人群更容易接受白酒口感，解决了白酒初触不适感。而柔和酱香型白酒是由贵州研发首研酿制香型，其特点是酱香明显、绵柔醇和、幽雅协调、尾净味长。酱香型白酒以贵州茅台酒为典型代表，郎酒、国台、金沙等等品牌也都是酱香型的热门品牌。有这样一入酱香深似海,从此它香是路人，喝过酱酒的人，再喝其他香型的白酒，仿佛都不似从前的味儿，再也接受不了其他香型的酒了。
国井扳倒井历史文化始于酒祖仪狄，盛于西周初期，姜太公在今高青地建都营丘。从此到唐代杜甫畅饮于青丘，和宋太祖册封国井，中间几千年的酒文化历史尽管不乏文献记载却因缺少出土佐一直存在断层。东汉双耳陶酒杯，很好的填补了这一空白，为高青县白酒名城建设提供了重要的资料。绿豆酒作方法制作原料:绿豆、山各60克、川、牛膝、玄参、沙参、芍、山梔、天冬、冬、天花粉、蜂蜜各45克、当归36克甘草9克、酒适量(可以用2斤的绍兴黄酒、或者其他类型的白酒都可，酒的数量会影响绿豆酒的口味和味道，酒多了，味道会比较淡，酒少了，无法充分泡发，所以大家可以根据以上比例自行调配)。
“窖池”也就是粮糟发酵的一个坑，酿酒前，粮食需要放入窖池中进行发酵，而经过充分发酵后的粮食，才能用来蒸煮出酒。一般“窖池”是用的黄泥、泉水或井水掺和筑成。而窖池使用的时间越长，其中的微生物就越，酶系复杂，生长的种类就繁多，就有益于酿酒的微生物菌群落，而且驯化成熟，适宜环境，酒的品质就会。其次，窖池内的酒糟、窖泥是互相作用的，池中的微生物菌群以新旧老糟为食物，不断地生产繁衍，并形成了一个庞大的微生物群落，其中的总酸、总酯含量和腐殖质及微生物种类多，就会导致窖池中微生物的种类数量增多，那粮食的发酵也就很。
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