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情感需求和口感偏好。一般情况下一壶老酒都有一段故事，所以在喝一壶老酒的时候往往可以脑补很多酒中故事。还有一种情况就是，有些人就是只喝老酒，不喝新酒。那么老酒为什么会更香呢。酒的香气主要来源于酒中的酯类物质，其酯类物质来源于酒中的和乙醇发生的酯化反应，生成，这个虽然是可逆的反应，但是总体还是朝着正方向反应的，后会达到一个衡点，多了，酒自然更香。此外，喝酱香老酒会感觉到很舒适，很少出现上头的现象，其原因是老酒比新酒含有较少的杂醇油。杂醇油是导致上头的原因，存放时间越长杂醇油会越少，自然更不容易上头。生产工艺控制得好的话，各种有害物质也会少很多，喝了也没有那么容易上头，所以上不上头也是人们喜欢喝老酒的一个原因。
第三，香兼香型。这个香型的老酒，相对于清香和米香的香气要复杂了许多，这个香型本身也有鲜明的性格特点，带有突出且怪异的香味，让人欲罢不能。由于香兼香味比较突出，自身工艺所带有的白酒的主流味道被掩盖，所以，把这个香型放到第三要品尝的香型不会影响后面几种香型的品尝。第四，浓香型。构成浓香型白酒的主体是，含量高且香气突出。窖香浓郁、醇厚绵甜、丰满细腻、幽长，浓香型老酒排到第四顺序要品尝的香型比较恰当。第五，馥郁香型。馥郁香更像浓酱的结，具有酱陈香，清香，浓香的微妙结合。
53度飞天目前在969/瓶。茅台的从2006年以来就是不断调升的，从2006年的269元/瓶到2020年的969元/瓶，年复合均涨幅在10%左右。一级批发商从茅台酒厂那边拿到酒后，就会卖给下一级经销商或者终端，这个价格叫做一批价。一批价和的差价就是一级批发商的毛利。至于终端门店价，其实就是消费者能在终端买到商品的价格，前面也提到了，53上超市或者实体商超卖24002900元/瓶。很多酒类零售企业每年的盈利情况，根据其茅台酒的配额情况就可以大致估算出来，可见茅台在其产品类别中的重要性以及销售茅台的利润确定性。
从2010年茅台酒单瓶零售价超过千元起，就开始和房产一起，进入资本领域炒作，具有了资本性质。人们买来不再是主要为了喝，而是收藏，想要高价回收，不如找雁滩，不仅提供上门服务，还有隐私门保护，更安全便利！
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