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酱香型白酒的核心产区，正是依赖赤水河流域的自然生态而形成的特产区。是以茅台、郎酒、酒、国台、珍酒、劲牌、等为代表的企业，正是赤水河流域为主的，同一生态下酱酒核心产区的企业。不言而喻，赤水河对于生产好酒有着的地理优势，其孕育了众多名优白酒品牌，既有单品销售额的茅台酒，也有郎酒、酒、国台、等强势产品，还有正在赤水河沿岸大力的珍酒、劲牌等新锐阵营。不夸张地说，赤水河谷的酱香型白酒产品，即便放在烈酒产区来看，也是竞争力强的板块。一组数据可以明:过去一年，赤水河流域酱香型白酒产能约为47万千升，占全国酱酒产能的85%，实现营收约1244亿元，占全国酱酒市场的90%以上，已经形成了典型的产业集群。
白酒在2019年增长4.7%的同时，酱酒板块增长达20.3%，随着酱酒的，也引发了资本市场的。除了贵州茅台外，郎酒、国台酒等两大酱酒企业的IPO也均已在进行之中。9月22日晚间，园城黄金（）发布公告称，拟贵州茅（简称圣窖酒业）100％的股权。公告复牌后，园城黄金股价大涨。今年后的秋季糖酒会，酱酒市场的展示也达到了空前的热度。分析认为，此届秋糖酱酒依然是行业度较高的细分领域之一，2020年酱酒延续量价齐升趋势，目前已逐步从扩容增长走向品牌增长。
低度白酒由于酒精度低，酒中的其他成分很容易随着时间推移发生变化，有酸睬，这样的白酒则不可直接饮用，收藏价值不大。由于酒收藏的性，藏家一旦开瓶验酒，酒便失去了收藏的价值。因此，不开瓶判断酒的度数。通常此类的判定方法，是通过摇动酒瓶后形成酒花的大小以及堆花时间来确定。总体来说，酒花大则度数高，堆花的时间长则度数高，如酒没有堆花则可能已经跑酒。不过，该类方法并非放之四海而皆准，不同香型情况也相应有所不同。
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