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低度白酒由于酒精度低，酒中的其他成分很容易随着时间推移发生变化，有酸睬，这样的白酒则不可直接饮用，收藏价值不大。由于酒收藏的性，藏家一旦开瓶验酒，酒便失去了收藏的价值。因此，不开瓶判断酒的度数。通常此类的判定方法，是通过摇动酒瓶后形成酒花的大小以及堆花时间来确定。总体来说，酒花大则度数高，堆花的时间长则度数高，如酒没有堆花则可能已经跑酒。不过，该类方法并非放之四海而皆准，不同香型情况也相应有所不同。
对于二轮次酒生产，酿造师严刚这样评价道:酒糟的手感，粮食的度好，就感官来看，今年二轮次堆积发酵十分理想，不论是糟醅的水分、来温，还是香气香味都是这六年以来的一年。有了这样良好的基础，我们预计三轮次产酒将有望达到17吨，达到常年的较好水。骐骥千里，非一日之功。自2015年以来，各轮次基酒的均产量波动的情况逐步得到改善，并在今年年初的时候呈现出向好的态势，主要源自于四点原因。一是在不断的经验积累中打下了良好基础，各项工艺参数的控制更加合理。
衡水老白干酒典型风格的酒香型分为浓香、酱香、清香型。闷倒驴67度:一听这个名字就觉得酒劲很大。驴都会倒，何况是人。闷倒驴是内蒙古的品牌酒。现在知道内蒙人为什么那么豪爽，那么能喝酒了吧。看看他们的白酒，应该心里就有点数了。虽然闷倒驴也有不同度数的白酒，但是都以高度酒为主。霸王醉70度:湖北的石花霸王醉酒精度数为70度，是高度烈性白酒，喝过的酒友表示虽然度数高但是不上头。琅琊台酒70度:琅琊台酒的酿造历史可以追溯到两千年以前，其发轫于春秋战国，繁荣于秦汉，鼎盛于唐宋。
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