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入口品鉴基本上是品酒重要的一环，因为如果深究起来，闻香单纯是嗅觉的作用；而入口品鉴则是嗅觉和味觉同时作用。所以，入口品鉴需要记录白酒入口后各个节点的感受以及喝完后的回香、打嗝等感受，故入口品鉴也是相当复杂的。因此，我们要分段来讲，较为细致地说说到底如何进行，需要做到哪些。一，入口。入口是指白酒在进入口腔后吞咽前的这段时间，一般的品鉴入口时间不会超过五秒钟，这个步骤主要是感受酒体的醇厚、香气层次、味道层次等。
茅台酒的生产工艺也十分复杂。简单概括的几个字是一二九八七，也就是一年一个生产周期，两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。这其中，需要经过多次的堆积发酵、窖池发酵，而投料过程中还要进行拌曲、摊凉等流程。蒸馏取酒之后要按轮次存放，各个轮次的酒各有特点，勾调搭配的选择更多。4.收藏价值不同一般飞天的收藏价值要远远*五粮液的收藏价值，因为飞天他的口味是酱香型的，具有的酿造工艺使其它的酒质放得越久，香味越浓。
由于酱香酒高端的品质，喝后口不干头不疼等特点，消费者对酱酒的度明显提升，同时，喝惯了酱酒后，很难换其他香型的酒，使得酱酒爱好者越来越多，市场也越来越大。从消费需求角度来分析，两年消费升级风起，健康的理念的普及，人们开始追求健康、品质消费，而酱酒的高品质刚好迎合了少喝酒、喝好酒的消费理念，满足了当代消费者对于白酒的消费需求。从需求角度，两年茅台属性爆发，茅台酒、年份酒价格飙涨激起了消费者对于酱酒的购买热情，成为酱酒在当前时点爆发的另一重要推动力。具体而言，消费升级是两年居民消费行为和消费观念出现的重要转变，随着人均可支配收入不断提升，人们的消费观念逐渐向健康化、品质化转变。
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