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酱香工艺让人记忆犹新首先，来到王宗德酿酒厂的酿酒车间，观察酿酒、制曲工艺流程、感受酿酒车间们的匠心匠艺。据蔡总介绍，12987是酱香工艺中匠心、为的工艺流程，也就是说在大曲酱香酒的酿造工艺中，走完一个周期，要一年的时间。需经过两次投粮，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。其别说明在九次蒸煮的前两次蒸煮原料时都不取酒，原因是增加发酵时间，携带更多微生物。次取酒的时间是在121月，然后再对酒糟进行摊晾、加曲、收堆、下窖等操作流程，如此往复循环，每月一次，一直到次年八月份完成第七次取酒。
酱酒热带来直接的是产能的增加，茅台酒扩建工程将在2020年完成，届时将拥有5.6万千升的茅台酒产能；茅台系列酒的扩建工程则计划在2021年竣工，届时系列酒也将有5.6万千升的产能，两者加起来有11万千升以上的产能，相比现在提升一倍。02酱酒应与接轨除了南北均衡发展，与接轨也成为未来酱酒是否能实现千亿目标的关键。某名酒兼总裁李先生告诉华夏酒报，酱酒行业是和接轨密切的行业。酱酒为什么是真正在崛起。是在讲产区、讲产地、讲原料、讲工艺流程、讲酿酒师，在讲真正的年份，酱酒现在讲的的故事和酒的语言是统一的。
作为抓好巡视工作，深入、省决策部署的一项重大安排、重要抓手，找问题、找措施、找目标大讨论着眼于找症结、破难题、助发展，对于解决好千亿当量之后，何去何从的重大问题，推动茅台走好高质量发展之路，具有十分重要的意义。年来，茅台立足自身优势，深入推进专项整治、等一系列难事，啃掉了一个个硬骨头，了一个个新难题，成功迈上千亿台阶，提前一年实现战略目标，保持了人心稳、生产稳、市场稳的良好面，在全省实现赶超进位的重大突破中作出了强有力的贡献。
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