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第三，香兼香型。这个香型的老酒，相对于清香和米香的香气要复杂了许多，这个香型本身也有鲜明的性格特点，带有突出且怪异的香味，让人欲罢不能。由于香兼香味比较突出，自身工艺所带有的白酒的主流味道被掩盖，所以，把这个香型放到第三要品尝的香型不会影响后面几种香型的品尝。第四，浓香型。构成浓香型白酒的主体是，含量高且香气突出。窖香浓郁、醇厚绵甜、丰满细腻、幽长，浓香型老酒排到第四顺序要品尝的香型比较恰当。第五，馥郁香型。馥郁香更像浓酱的结，具有酱陈香，清香，浓香的微妙结合。
体验:新杂酒是指刚生产出来的酱香新酒，没有经过3至5年以上的贮藏，一些易挥发的物质还保留着，多喝会产生口干，想大量喝水。而年份酒则是经过了五年以上的贮藏，容易挥发的物质已经挥发了很大一部分，所以酒体中保存的易挥发物质少。酸味的作用酸味是指酒中含酸量*含糖量，在古代，由于酿酒工艺较为落后，所以就中会有酸味，为了去除这种酸味，人们会加一些石灰。但现在酿酒工艺成熟，就无需加石灰了。酸味酒常给人们醇厚甘冽、的感觉，还具有开胃的作用。
对于其酒质与棕瓶汉酱酒比较，基本是分成两派的。一派认为两者是一样的酒质，喝着味道等方面就包装上的差别而已；一派认为蓝汉酱比棕汉酱的更为一些的，毕竟其市场定*70，不仅是因为包装的，更因为其酒质。500毫升棕瓶汉酱酒是茅台现在主推的品种，也是我们常见版本，茅台的51酱香酒，现在市场指导价498，成交价基本在200~300之间。茅台股份指出汉酱酒是采用本地糯高粱、小麦和水为原料，秉承贵州茅台酒核心酿造工艺精心酿制而成，未添加香气、香味物质，具有酱香突出、典雅细腻、醇厚绵柔、回味悠长、空杯留香持久的风格。
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