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另外，未来酱酒市场容纳不了1000个品牌，随着竞争压力的加大，主流酱酒企业的竞争给中小型酱酒企业带来大的压力。此外，从产能方面，酱酒也在三年出现高速增长。根据公开数据显示，2018年，酱酒产能为50万～60万千升，占白酒整体产能的4%左右；酱酒销售收入约1100亿元，约占白酒收入的20%；酱酒净利润约430亿～440亿元，占行业的35%左右。酱酒市场以*白酒行业均增速2～3倍在增长，朝2000亿级体量急行军，成为白酒市场的风口和主赛道。2017年～2019年，茅台市值超过万亿，带动了整个大酱香时代的来临，催生了酱香酒品类的二次扩容；2019年6月27日茅台股价破千，市值达1.3万亿元，再次为酱酒品类第二次扩容期添把火。
第三:收藏好是高度酒50度以上为高度，高度酒更适合收藏，高度酒一般都是纯粮食酿造的；而50度以下的低度酒很多都是勾兑的，里面的乙醇很容易挥发，无法长期保存。是清香型白酒不适合长期贮存，容易失去原有的香型特点，甚至出现苦涩味。从饮用上来说，一般高度酒的口感更加香醇。收藏主要应以酱香和浓香为主除了度数以外，白酒的香型也与收藏有很大的关联。目前白酒的香型可分为12类:酱香、浓香、清香、米香，凤香，兼香，芝麻香，豉香，老白干，香，特香，12类。
在以往的白酒分类当中其实多数人比较看重白酒本身的质量和口感如何，对于品牌没有太大的认知，但是伴随着越来越多的白酒的崛起，也让更多人看到了品牌的力量。就拿茅台来说它在市场当中的价格可以售卖到2000元以上，也足以看出现在的白酒的确有着相当出的。很多人对于这三个定义其实比较模糊，今天就为大家详细分析一下分别指的是什么样的酒:首先要认识到茅台是在茅台镇生产出来的，茅台镇是位于贵州省仁怀市赤水河边的一个小镇，这个小镇因为当地的自然气候适宜，也因此为酿酒形成了得天独厚的环境。
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