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1977年中山王墓1977年，在发掘中山王墓的过程中，在东、西两库，分别发现了一件扁铜壶和一件圆铜壶，壶口都有铜盖密封，封闭紧密，有工作人员晃了晃，感觉里面有液体。打开那件圆壶后，顿时，一阵酒香飘出，“酒!中山王喝的御酒!”有人惊呼。这是一项全国的重现:盛在圆壶中的酒液，只剩半壶，呈墨绿，重3公斤;盛在扁壶中的酒液则多一些，约有七八成，重6.7公斤，呈浅，清澈。这两壶出土于中山王墓中的古酒，目前属上次发现如此古老的实物酒。
所谓“老窖酿好酒”，所以窖龄长短与酒质质量有较大的关系，又或者大家认为听到的窖龄60年，这并不是说这瓶白酒是1959年生产的，而是用1959年造的酒窖，从里面新生产的，这个酒窖使用了60年。老窖池都是时间孕育而成的，一般三十年才可以成老窖，这就是为什么老窖龄酒的好酒比较多。老窖池因长期使用，泥土中各种互生的微生物已经存在，对酒料的发酵有强大的催生作用，老窖池一个月，可能顶得上新窖池一年，所以老窖池出来的酒微生物更为复杂，口感更佳，而有些新窖池通过老的处理，用烂水果，河泥等催化也有类似的效果，但是仍然不如真正的百年窖池，所以市场上一般老窖的价格都十分高昂。
在贵州省仁怀市茅台镇这7.5方公里是的大规模酱香酒酿造产区，也是酿造酱香酒的产区，这在7.5方公里酿造的酱香酒品质是的。王泽履酱香酒产自这具有性（的水源、气候、土壤、工艺）的茅台镇，采用王茅坤沙工艺，生产出来的酒有饮后不上头、不辣喉、不烧心、不口干的特点。也正因为茅台拥有的自然环境和酿制工艺，才使得酿造出的酱香酒不可异地复制，这两大个性足以奠定酱香好酒的。二、酱香非添加且迷人空杯留香是验酱香酒的不传之秘，现代科技能轻易地匹配出我们想象或不能想象的味道，却不能调配出酱香酒的酱香。
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