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坚守工艺的，保障酱酒品质其次，走进制曲房，一股曲香扑面而来，一眼便可看见制曲女工们忙碌穿梭的身影，此时，一块块踩成似的酒曲，正在被制曲工人们灵活地搬运。高温大曲制造工艺是王泽履酒的工艺的重要组成部分。每逢端午节前后王泽履酒采用小麦制造高温大曲，重阳时节方才结束。制曲房管理人说一颗颗、饱满的麦子要变成曲块，在粉碎、加水拌润、踩曲等一系列过程，其中，难掌握的就是踩曲。如今踩曲虽已经基本实现了机械化，但王泽履酒一直传承人工踩曲古法，为酿造高品质的酱香原酒提供保障。
首先要有储存的实力，比如，这个酒要储存15年，没有周转资金，下一个生产周期你是运转不开的。存一年都不得了，买原料、付工人工资，酒还会挥发。这是个死循环，小酒厂只能靠卖基酒存活，很难做大，每年生产出来就卖，没办法打造自己的品牌。他们的生意模式跟大多数酒厂一样，做贴牌、定制、裸瓶的生意，或者别人需要散酒，拉过去。所谓定制，就是根据客户祝寿、婚宴、企业活动、个人喜好等不同需求，商家们可以提供个性化的定制包装服务。茅台镇上竞争也很激烈，有的商家甚至一箱起就可以定制。
当时，考古队员发现了一个类似“酒坛”的陶器，上部被一些碎陶片所覆盖。当考古人员小心翼翼地把碎片移开后，发现坛内有液体，而且清澈。“从土壤的干燥程度，和附陶器内的干燥程度来看，这个陶器内的液体应该是人为放置的，而且在放置后，上面还叠置了其他陶器，正好把它密封住了，所以才能保存至今。比如摇晃震动和较高的环境温度，会加速酒的挥发;与空气，会引发一些不可控的化学变化；强烈的光照也可能导酒体衡发生改变，因此酒水的存放时间并不是二、开瓶后保存不等于陈酿通常来讲荷花酒酿造出来以后都是需要进行陈化保存的，在陶坛中进行存放，有助于酒中的香型物质反应，让香味和口感达到一种衡的状态。
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