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闻香:酱香型白酒的香，主要靠闻，好酒一开瓶就能给人一种协调的、让人有种愉的香味，行家和经常喝酒的人还能嗅出主体酱香香味，酱香型酒醇香馥郁。尝味:酱香型白酒的味，以醇厚、无异味、无强烈的性为上品。好酒一入口，则香气满口，咽下后绵长。评定时应让舌尖、舌根和舌头两边细细品尝，方能品出白酒味之高低优劣。不看包装，如何才能分辨酱香白酒的新酒与年份酒感官:一般新酒和杂酒的酒体白，而年份酒是带着微的，越陈的酱香型白酒微越浓且清晰。
酱酒越陈越香。酱香型白酒酿制工艺比较，酱香型白酒酿造工艺决定了它能够充分利用微生物群并发挥它们自身的效应，使其达到“越陈越香”的。而其它香型的白酒越陈品质反而还下降。大多数酱香型白酒是纯粮酿造自然发酵的产品，它不添加香味成分。正宗酱酒品质。酱香型白酒采用工艺、且以粮食为原料才能酿造的酒类，在品牌众多、假酒和劣质酒时有出现的今天，酱香型白酒的工艺和品质特点使人对其更有信赖感。酱香“纯粮酿造，不添加外来物质，这是酱香型白酒不同于其它香型白酒的一个重要品质属性”三、正宗酱酒存量少。
4月14日下午，安信食品饮料分析师苏铖受邀参加时报e财经明星会，分享对当下白酒板块的看法以及二季度食品饮料策略，苏铖是早在2017年即提出茅台市值超过1.5万亿元的券商分析师。当天，茅台收于1185.1元，市值1.49亿元。看好白酒刚需在苏铖看来，春节是重要的白酒销售旺季，如今春节动销受到影响，各个环节都有压力，经销商重复打款进货积性，厂家量价衡更加谨慎，影响是比较大的，尤其是终端，节后库存比较高。他还指出，这个影响将会是跨季度的，从目前情况来看，将继续影响二季度的回款、发货和开瓶消费等。
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