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第三:收藏好是高度酒50度以上为高度，高度酒更适合收藏，高度酒一般都是纯粮食酿造的；而50度以下的低度酒很多都是勾兑的，里面的乙醇很容易挥发，无法长期保存。是清香型白酒不适合长期贮存，容易失去原有的香型特点，甚至出现苦涩味。从饮用上来说，一般高度酒的口感更加香醇。收藏主要应以酱香和浓香为主除了度数以外，白酒的香型也与收藏有很大的关联。目前白酒的香型可分为12类:酱香、浓香、清香、米香，凤香，兼香，芝麻香，豉香，老白干，香，特香，12类。
酱酒核心产区如何建设，首先是建设环境友好型的生态产区，保障酱酒酿造高品质；其次是建设产业可的人文产区，打造各具特的品牌集群；第三是建设产业带动的消费者互动产区，促进酱酒产业品味升级。产区成功的核心，离不开品质与口碑，也离不开更多有、有担当、有责任心的企业。高卫东认为，只有更多的产品起来了，更多的企业做强了，核心产区才能真正成为消费者心目圣的核心产区。茅台是酱香白酒行业内的老，是我们的榜样，也是标杆，在茅台带领下，我们一起做优核心酱酒产区这个金字招牌。
将酒水埋在地下是一种看不见的藏酒方式，当人们看到一片地的时候，看见的只有长势良好的玉米地，却怎么也想不到底下全是上好的茅台镇酒。三五年后，挖出埋藏多年的老酒，整个感觉就像考古现场一样，每一坛酒都被细心擦拭干净。这样的藏酒方式在取出来的时候别人以为在进行翻土工作，但却没料到此时挖出的都是酒水。泥土埋藏的方式很新颖，网络上也有很多以泥土埋藏酒、酒糟埋藏酒等其它听上去很的方法。但是酱香酒真的适合用埋藏的方法藏吗。
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