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另外，未来酱酒市场容纳不了1000个品牌，随着竞争压力的加大，主流酱酒企业的竞争给中小型酱酒企业带来大的压力。此外，从产能方面，酱酒也在三年出现高速增长。根据公开数据显示，2018年，酱酒产能为50万～60万千升，占白酒整体产能的4%左右；酱酒销售收入约1100亿元，约占白酒收入的20%；酱酒净利润约430亿～440亿元，占行业的35%左右。酱酒市场以*白酒行业均增速2～3倍在增长，朝2000亿级体量急行军，成为白酒市场的风口和主赛道。2017年～2019年，茅台市值超过万亿，带动了整个大酱香时代的来临，催生了酱香酒品类的二次扩容；2019年6月27日茅台股价破千，市值达1.3万亿元，再次为酱酒品类第二次扩容期添把火。
酱酒热，不是的酱酒都热。但对于我们普通老来说，其实不管这些所谓的酱酒热，只管买的酒自饮好喝不上头，价格公道；送礼有档次有面子，价格也不贵。白酒作为快消商品，消费者要如何从鱼龙混杂的酱酒品牌中，挑选出品质、价格公道的酱酒品牌呢。而消费者又要如何的提升自己白酒知识，尽快的成为一个懂酒的人呢。针对这些酱酒品牌做了如下了解。就其香型而言，酱香酒又可分酱香、柔和酱香，大部分酒企生产的都是酱香型白酒，酱香型白酒特点，酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长。
在1952年的全国评酒会开幕上，当时酒厂选送的样品，度数均在60度左右。从20世纪70年始，开始提倡降低白酒度数。时至80年代，大部分厂家还是以生产高度白酒为主，许多80年代的白酒虽未标度数，应实为高度酒。1988年五届的评酒除少数名酒，其余酒的度数均降至55度，且当时还出现了许多40度以下的低度白酒。收藏陈年白酒的度数应是以45度以上为比较好，53～65度之间为很好的度数。因为陈年白酒经过多年储存，自然老熟，随着时间延长，酒精与水分子之间逐渐构成大的分子缔合群，酒精分子受到束缚，活动等，口感上也会同样度数，不。
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