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首先要有储存的实力，比如，这个酒要储存15年，没有周转资金，下一个生产周期你是运转不开的。存一年都不得了，买原料、付工人工资，酒还会挥发。这是个死循环，小酒厂只能靠卖基酒存活，很难做大，每年生产出来就卖，没办法打造自己的品牌。他们的生意模式跟大多数酒厂一样，做贴牌、定制、裸瓶的生意，或者别人需要散酒，拉过去。所谓定制，就是根据客户祝寿、婚宴、企业活动、个人喜好等不同需求，商家们可以提供个性化的定制包装服务。茅台镇上竞争也很激烈，有的商家甚至一箱起就可以定制。
对于二轮次酒生产，酿造师严刚这样评价道:酒糟的手感，粮食的度好，就感官来看，今年二轮次堆积发酵十分理想，不论是糟醅的水分、来温，还是香气香味都是这六年以来的一年。有了这样良好的基础，我们预计三轮次产酒将有望达到17吨，达到常年的较好水。骐骥千里，非一日之功。自2015年以来，各轮次基酒的均产量波动的情况逐步得到改善，并在今年年初的时候呈现出向好的态势，主要源自于四点原因。一是在不断的经验积累中打下了良好基础，各项工艺参数的控制更加合理。
从使用原料和工艺来看酿酒是个活，高端白酒都是用纯粮酿造的，根据各种不同的香型特征，通过的工艺酿制而成，需要经过长期发酵和高温蒸馏，酿造时间久，自然时间成本高。而很多低端白酒都是没有经过酿造，直接用食用性酒精经过精湛的勾兑进行调兑，这种勾兑方法成本比较低、效率高。从包装上来看白酒价格受白酒包装的影响较大，对成本的计算和控制，其本身很有意义，也很有必要，可以揭露不合理的暴利，保护消费者利益，更有助于企业管理、提升效益。但前提是要算法正确、公道合理，否则也是站不住脚的。
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