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口子窖在其年报中表示，高档白酒产品是2019年企业业绩的主要拉动力；水井坊在其年报中指出，对高端化布的坚持，尤其是在高端消费场景上的深入挖掘，成为企业扩大市场份额的重要策略；而舍得酒业高档酒的销售收入增长幅度达到23.07%，在其2019年的全国化布过程中，资源也向高端市场容量较大的华东、华南市场进行了倾斜。高端与次高端白酒意味着上市白酒企业的未来，也成为了筛选掉队者们的有力。从各大白酒企业的公告中发现，加大高端产品在企业营收组成中的占比，成为了白酒企业推动业绩增长的主要方式。业界观点认为，接下来高端白酒产品将继续引领白酒行业的风向，尤其是随着消费者消费越发理性，对产品品质、品牌力要求提升，白酒企业能否在高端、次高端产品领域生存空间，将决定企业未来能否盈利的机会。
很多酒友不仅喜欢喝酒更喜欢老酒，虽说，酒是陈的香，但其实老酒是个很模糊的概念。老酒即存放时间较长的酒的统称，泛指经过陈年的佳酿，所用基酒酒龄5年以上的成品酒。酱酒越老越好喝吗。其实不然，酱酒存放年限越久其老熟度越高，香味越是幽雅，但是一般超过15年以上的老酒都是作为重要调味酒使用，直接饮用并不见佳。那么，为什么这么多人对老酒趋之若鹜呢。老酒真的有那么好吗。以酱香型白酒为例，酱香老酒的口感绵柔醇厚、不呛不刺喉、一种略带酱香和焦糊气的陈香突出，喝过新酒又喝过老酒的人一定很明白之间的区别。商家过分的宣传和炒作，不管是否名副其实，不可否认的是，商家用这个噱头包装炒作很猛，很多人耳濡目染，说不上为什么老酒好，但一定觉得老酒好。
酱酒这轮崛起，是白酒在全崛起的标志，要告别只讲包装，只讲渠道费用，只讲所谓的利润空间，这些事情现在消费者是不认的，是会被抛弃的，酱酒的崛起我认为扎实，茅台带了一个真正的好头，通过这次酱酒的崛起，白酒真正可以屹立于酒业之林，给各地酱酒企业包括经销商朋友带来很大的机会。但是机会很大，也要耐得住，守得住初心，才有可能把机会转化成长期的盛事。李士祎说。过去三年，随着整个消费者口味的变化，酱酒逐步开始真正成为一个主力的香型，这个趋势很明显。全国各地的酒商都在卖酱香酒，全国各地的酒企开始正经地生产酱香，这个机会难得。
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