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另外，未来酱酒市场容纳不了1000个品牌，随着竞争压力的加大，主流酱酒企业的竞争给中小型酱酒企业带来大的压力。此外，从产能方面，酱酒也在三年出现高速增长。根据公开数据显示，2018年，酱酒产能为50万～60万千升，占白酒整体产能的4%左右；酱酒销售收入约1100亿元，约占白酒收入的20%；酱酒净利润约430亿～440亿元，占行业的35%左右。酱酒市场以*白酒行业均增速2～3倍在增长，朝2000亿级体量急行军，成为白酒市场的风口和主赛道。2017年～2019年，茅台市值超过万亿，带动了整个大酱香时代的来临，催生了酱香酒品类的二次扩容；2019年6月27日茅台股价破千，市值达1.3万亿元，再次为酱酒品类第二次扩容期添把火。
2018年，贵州茅台与五粮液的营业收入相加，占据上市白酒企业总营收的55.23%；而净利润相加后，占上市白酒企业总净利润的70.31%。业内人士表示，茅台、五粮液一骑尘的业绩总量意味着在现有竞争格下已牢牢坐稳了，尤其是在高端白酒板块占据优势，目前酒企正在全国范围内加大系列酒的布力度，挤占区域白酒的市场空间。而上市白酒企业为激烈的竞争区间，集中在百亿阵营剩余的几家企业中以及30亿元左右规模至50亿元规模的企业间。区域市场加速淘汰事实上，从目前上市白酒企业的布以及业绩组成中能够看到，百亿阵营内部的竞争以及区域白酒企业之间的竞争，就是高端白酒话语权的竞争。
第三:收藏好是高度酒50度以上为高度，高度酒更适合收藏，高度酒一般都是纯粮食酿造的；而50度以下的低度酒很多都是勾兑的，里面的乙醇很容易挥发，无法长期保存。是清香型白酒不适合长期贮存，容易失去原有的香型特点，甚至出现苦涩味。从饮用上来说，一般高度酒的口感更加香醇。收藏主要应以酱香和浓香为主除了度数以外，白酒的香型也与收藏有很大的关联。目前白酒的香型可分为12类:酱香、浓香、清香、米香，凤香，兼香，芝麻香，豉香，老白干，香，特香，12类。
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