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正宗酱酒品质。酱香型白酒采用工艺、且以粮食为原料才能酿造的酒类，在品牌众多、假酒和劣质酒时有出现的今天，酱香型白酒的工艺和品质特点使人对其更有信赖感。酱香“纯粮酿造，不添加外来物质，这是酱香型白酒不同于其它香型白酒的一个重要品质属性”三、正宗酱酒存量少。酱香型白酒工艺复杂，遵循以端午制曲，重阳下沙，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒之工艺。生产周期长，产量少，物依稀为珍，导致酱香酒未来市场上涨。所以酱酒适合。四、酱酒品质高。酱香型白酒尤其是年份酒，更是身份的代表，所以酱酒也是一种高品位、有身份有的。
当时，考古队员发现了一个类似“酒坛”的陶器，上部被一些碎陶片所覆盖。当考古人员小心翼翼地把碎片移开后，发现坛内有液体，而且清澈。“从土壤的干燥程度，和附陶器内的干燥程度来看，这个陶器内的液体应该是人为放置的，而且在放置后，上面还叠置了其他陶器，正好把它密封住了，所以才能保存至今。比如摇晃震动和较高的环境温度，会加速酒的挥发;与空气，会引发一些不可控的化学变化；强烈的光照也可能导酒体衡发生改变，因此酒水的存放时间并不是二、开瓶后保存不等于陈酿通常来讲荷花酒酿造出来以后都是需要进行陈化保存的，在陶坛中进行存放，有助于酒中的香型物质反应，让香味和口感达到一种衡的状态。
对于二轮次酒生产，酿造师严刚这样评价道:酒糟的手感，粮食的度好，就感官来看，今年二轮次堆积发酵十分理想，不论是糟醅的水分、来温，还是香气香味都是这六年以来的一年。有了这样良好的基础，我们预计三轮次产酒将有望达到17吨，达到常年的较好水。骐骥千里，非一日之功。自2015年以来，各轮次基酒的均产量波动的情况逐步得到改善，并在今年年初的时候呈现出向好的态势，主要源自于四点原因。一是在不断的经验积累中打下了良好基础，各项工艺参数的控制更加合理。
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