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拥有较高年份对于收藏白酒而言，好的年份酒是一个关键因素，目前市场上打着”陈酿”概念的白酒企业大多数由品牌推出，其中以五粮液、茅台”年份酒”比较受。 的工艺工艺酿制的酒是不可缺少的、收藏白酒要了解它的酿制工艺以及每个环节都是细中求细，在挑选原料时要采用较好的食材，才能达到白酒口感，酒的品质。出名的酒厂储存酒的方式和包装大部分白酒收藏多半是集中在60年以内，口感醇厚、幽香回味，好的白酒只要存放得当，其价格就会，价值也随之提升，但是前提是保存方式要讲究，如瓶装酒的封口，主要是油纸、软木塞外封塑料(赛璐珞皮)或者铁盖或铁盖外包塑料皮。
低度白酒由于酒精度低，酒中的其他成分很容易随着时间推移发生变化，有酸睬，这样的白酒则不可直接饮用，收藏价值不大。由于酒收藏的性，藏家一旦开瓶验酒，酒便失去了收藏的价值。因此，不开瓶判断酒的度数。通常此类的判定方法，是通过摇动酒瓶后形成酒花的大小以及堆花时间来确定。总体来说，酒花大则度数高，堆花的时间长则度数高，如酒没有堆花则可能已经跑酒。不过，该类方法并非放之四海而皆准，不同香型情况也相应有所不同。
瓶盖内壁为银白，盖内含有弹性白硬质塑料垫、封口严密整齐。瓶盖外壁螺纹处有红箭头指示开启方向，并有英文“open”字样。还有一种瓶盖也是铝制的，顶部和瓶盖外侧印有“山西杏花村”和”SHANXIXINGHUA”的字样。瓶盖里小圆圈内是墨杏花村的图案，表面光滑。侧面还印有牧童骑在牛背上答问路人“遥指杏花村”的写意，印刷，封口螺纹整齐严密，倒置酒瓶，滴酒不漏。假的汾酒瓶盖用料不一样，盖上的图案看不清晰，有脱落现象，内壁泽灰暗或涂了，内垫为纸垫或暗塑料垫，封口不整齐，瓶盖外壁没有开口指示箭头和英文。
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